• La Baume Saint Antoine

     

     

     

     

    visite d'une truffière en Drôme des Collines

    à Romans sur Isère

  • Avec passion et patience, le rabassier vous expliquera les secrets de la vie

    de la truffe noire

    "Tuber Mélanosporum"

     

    Projection d'un film avec places assises

    Ouverture et visite toute l'année.

     

    Par groupe de 10 visiteurs minimum

    Places assises jusqu'à 60 personnes

     

    Prévoir 2h de visite

     

    Tarif de 10 euro par personne.

    Avec dégustation de beurre truffé et son verre de l'amitié.

     

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    Séance de cavage

    Karine et Franck

    Les Balmes

    26100 ROMANS SUR ISERE

     

    Pour toute demande de groupe ou de journée d'initiation

    merci de nous contacter au

    06 03 81 48 05

     

    truffedrome@gmail.com

     

    Plan d'accès

    proche de l'autoroute A7

    et

    l'autoroute A49

  • Vente

    de plants truffiers

     

    Plants mycorhizés avec de la Tuber Mélanosporum"

    Chêne blanc

     

    Avec de la truffe de notre terroir et des glands de notre exploitation ramassé sur nos chênes producteurs.

     

     

    Afin d'avoir une bonne génétique, nous mettons tout en œuvre pour sélectionner les glands sur des abres producteurs en tuber mélanosporum. Afin d'avoir une reprise et une production idéale, il faut absolument faire une analyse de votre sol pour qu'il soit propice à la production de truffe noire. Attention, une plantation d'arbres truffiers demandent également de l'entretien (irrigation, taille…)

    Chêne vert

     

    Avec de la truffe de notre terroir et des glands de notre exploitation ramassé sur nos chênes producteurs

     

    Afin d'avoir une bonne génétique, nous mettons tout en œuvre pour sélectionner les glands sur des abres producteurs en tuber mélanosporum. Afin d'avoir une reprise et une production idéale, il faut absolument faire une analyse de votre sol pour qu'il soit propice à la production de truffe noire. Attention, une plantation d'arbres truffiers demande également de l'entretien (irrigation, taille…)

     

    Une envie de ramasser vos propres truffes mais pas le terrain adapté.

    Nous avons une solution clef en main pour vous.

     

    Lucas vous dévoilera les secrets d'avoir une production de truffe dans votre jardin ou sur votre terrasse. Un élément de décoration et le plaisir d'avoir dans quelques années ses propres truffes.

     

     

    Deux solutions se proposent à vous :

     

    • sur une terrasse pour une décoration et les avantages d'un chêne truffiers "La Truffe Noire Tuber Mélanosporum"
    • en plein terre avec des techniques particulières pour avoir une partie de sol propice à la truffe noire.

    Merci de nous contacter pour toutes questions techniques et les tarifs.

     
  • Brouillade truffée de « La Baume Saint Antoine »

     

    Ingrédients par personne : 2 œufs, 8 gr de truffe noire , beurre, huile, un peu de sel.

     

    Préparation préliminaire :

     

    Mettre les œufs au contact des truffes 6 jours avant (enfermés dans un bocal ou boîte, avec un tissu ou du papier ménage pour absorber l’humidité)

     

    Préparation :

     

    Laver et émincer soigneusement la truffe ou en faire des copeaux. Prendre une sauteuse, y mettre du beurre et un peu d’huile d’olive (plus de beurre que d’huile d’olive), faire tiédir le beurre et éteindre le feu. Mettre la truffe dans le beurre fondu, mélanger, poser un couvercle et laisser « infuser » une heure ou deux. Casser les œufs directement dans la sauteuse et percer les jaunes avec le fouet. Allumer le gaz et mettre à feu très doux. Tourner le mélange avec le fouet, doucement au début.

    Ne lâchez jamais des yeux votre brouillade. Plus le mélange chauffe, plus vous fouettez rapidement afin d’homogénéiser la chaleur. Si elle prend trop d’un côté, éteignez le gaz et refroidissez le mélange en fouettant rapidement. La brouillade est prête quand elle a la consistance d’une crème anglaise. Servir tiède. C’est magique…

     

  • Merci de nous contacter pour toutes réservations ou renseignements complémentaires.